星期三查餐厅|突查光明区购物中心这两家人气餐厅!量化等级被评为B级,这些细节还需改进
2022-05-18 18:40
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星期三查餐厅|突查光明区购物中心这两家人气餐厅!量化等级被评为B级,这些细节还需改进

太二酸菜鱼:整体情况较好,食材未加膜存储等细节需改进

在执法过程中,依照食品安全相关规定,执法人员对餐厅的证照资质、后厨卫生、索证索票资料等方面进行检查。经检查发现,该餐厅证照资质齐全,但在空调温度、食材存储等细节处仍有改进空间。

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太二酸菜鱼的食品安全信息公示栏。

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明厨亮灶设计,让顾客用餐时也能观看到后厨情况。

按照疫情防控和食品安全相关要求,执法人员需扫描场所码、测量体温后方可进入餐厅,且进入后厨前需佩戴发套并洗手消毒。门店负责人称,该门店工作人员每两天进行一次核酸检测,并有详细记录。

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餐厅工作人员核酸检测记录表。

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后厨环境较为洁净,地面干燥无积水。

在半成品冰柜,执法人员指出冰柜内有两箱食材无标签标识,门店负责人称是员工餐食材。执法人员表示,为区别员工餐食材与供顾客食用的食材,建议加上标签以区分;同时为保障员工自身健康,应注明生产日期与保质期等信息。

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执法人员指出冰柜内有两箱食材无标签标识。

执法人员表示,近期市民朋友对“酸菜”相关食材的关注热度较高,酸菜的进货、存储等情况是本次检查的重点。在操作台下的冰柜内,执法人员发现一部分拆包后的酸菜鱼配料,未进行保鲜膜覆盖,执法人员建议加保鲜膜覆盖以防止污染。随后,执法人员对门店所用的酸菜进行检查,记者在现场看到,切配好的酸菜以及未开封的酸菜分开存放,并有标签标识进行区分。在进货来源方面,执法人员对酸菜、鱼类、肉类等索证索票资料也进行了相关检查。

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拆包后的酸菜鱼配料未进行保鲜膜覆盖。

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切配好的酸菜以及未处理的酸菜分开存放。

[编辑:郑晓鹏]